Gastronomia - Zuppetta di pevarasse, www.turismojesoloeraclea.it

ASSAPORANDO

CIBI & VINI
DELLA TRADIZIONE

Quanto riportato su questa pagina è tratto dall'opuscolo ASSAPORANDO, Tradizione in cucina fra Sile, Piave e Livenza, stampato a cura di Confcommercio ASCOM S.Donà di Piave (tel 0421 52816) e ASCOM Jesolo (tel. 0421 383833), che ne hanno gentilmente concesso la pubblicazione.

INFORMAZIONI TURISTICHE
Azienda di Promozione Turistica della Provincia di Venezia - Ambito Turistico di Jesolo Eraclea

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RICETTE A BASE DI PESCE

- Bigoli con le sarde

- Bocconcini di baccalà

- Bosega speziata

- Fritto misto di pesce

- Mareggiata

- Marinata di pesce

- Porchetta di tonno

- Risotto coi caparossoli

- Risotto con asparagi e scampi

- Ravioli con fumetto di branzino

- Risotto con seppioline di barena

- Rombo con rucola

- Seppioline ripiene con radicchio

- Troculi con seppie e pistacchio

- Zuppetta di crostacei e frutti di mare in bianco

- Zuppetta di pevarasse con i cannellini

VINI

CIBI & VINI DELLA TRADIZIONE

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Zuppetta di pevarasse con i cannellini

Ingredienti per 4 persone: vongole veraci dette 'pevarasse', fagioli cannellini, alcuni spicchi d'aglio, scalogno, sale, pepe, olio d'oliva, vino bianco, prezzemolo tritato, crostini di pane.

* Soffriggere in una padella alcuni spicchi di aglio con dello scologno utilizzando del buon olio d'oliva.
* Lessare intanto i fagioli cannellini e lavare molto bene le cappe.
* Aggiungere al soffritto le vongole, i fagioli lessati, dei pomodori ciliegini a pezzi e spruzzate il tutto con del vino bianco. Ricordatevi sale e pepe q.b.
* Al termine della cottura aggiungete del prezzemolo tritato e servite con dei crostini di pane caldo.