Questo piatto, per quattro persone, è di facile esecuzione e si può realizzare in ogni stagione con ingredienti di provenienza locale. Il nome vuol rendere omaggio alla regalità di Venezia della cui storia Caorle fa parte.
Preparazione
Soffriggere l'aglio con poco olio di oliva, eliminare l'aglio, aggiungere vino bianco facendo attenzione che non si incendi; aggiungere la panna liquida e restringere per cinque minuti; aggiungere gli scampi, sale e pepe q. b. e restringere per altri cinque minuti.
Nel frattempo, far bollire in una pentola d'acqua salata gli gnocchi; quando salgono in superficie, aggiungerli alla base che sta restringendo.
Legare il tutto con un cucchiaio di parmigiano reggiano.
Impiattare e spolverizzare con prezzemolo a piacere, aggiungere uova di granceola per decorazione. E buon appetito!!
Bruno Baldin del ristorante 'Al Torcio' di Caorle
