Anche l'asparago al Cavallino è un'occasione per far festa. La grande stagione estiva, infatti, si apre con l'antica 'Sagra dea Sparesea', il pregiato e tenerissimo asparago verde coltivato nella sabbia nel rispetto di tutte le regole della nuova agricoltura biologica.
E' la festa tradizionale, quella in cui tutto il paese si ritrova per la corsa nei sacchi, la sfida delle pignatte e il tiro alla fune.
Da quel momento non c'è quasi settimana che non abbia il suo appuntamento culturale, gastronomico, mondano e popolare. Ora il Palio de le Contrade, ora la Sagra del Tempeston,e quella della Suchetta (la celebre prugna gialla) nella frazione di Prà di Saccagnana, ora il grande cinema all'aperto, ora la rassegna itinerante Cavallino Estate che propone nei vari centri della
penisola spettacoli teatrali , cabaret e concerti. Tutte manifestazioni pubbliche integrate da quelle che vengono organizzate dai campeggi.
Programmi ricchi di appuntamenti che, agli stakanovisti non lasciano un minuto libero.
E la sera ora in questo, ora in quel camping, fuochi atificiali.
Marzo 2010 
